IÇÁS

Içá - sf (tupi ysá) Nome comum dado à fêmea fértil do sauveiro, a chamada rainha, encontradiça logo depois do vôo nupcial, quando perambula pelo chão, sem asas, à procura de um local para a formação de um novo ninho; tanajura.

A içá tem cerca de 30% de gordura e 15% de proteína. Prato comum entre os índios e adotado principalmente pelos habitantes do Vale do Paraíba, interior de São Paulo, até os dias de hoje, ela é consumida pura ou, o que é mais comum, com farinha de mandioca. Uma das brincadeiras das crianças é justamente caçar a içá durante suas revoadas de acasalamento, ou mesmo na boca do formigueiro. O escritor Monteiro Lobato era um apreciador do prato e comparava seu gosto ao caviar (prato típico da Rússia, feito de ovas do esturjão).